Noches de Cata con Pisco "Cata ciega" No. 248 Pisco Quebranta Realizada el 08 de enero del 2019.

Asociación Peruana de Catadores “ASPERCAT”

Noches de Cata con Pisco desde el 2008

Reglamento de laDenominación de Origen Pisco Aprobado El 14 de febrero del 2011

Artículo 3º.- Definición del producto Pisco

Es el producto obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras” recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.

Cuadro 1 - Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)

Color Incoloro

Pisco puro: de uvas aromáticas claro, límpido y brillante ligeramente alcoholizado, recuerda a la materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intenso, amplio, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento

El martes 08 el Panel de Jueces estuvo conformado por: Gladys Romaní, Cecibell Sánchez, Rosa Manco, Jonatán Serrano, Juan Arias, Arturo Inga, Livio Pastorino, Sommeliers, Especialistas y Catadores de Pisco, “Cata comentada” 06 muestras de Pisco Quebranta, al final de la cata acompañamos con un milhojas de fresa, karamandukas, keke con chips de chocolate.

Algunos descriptores de quebranta: herbáceo, hierba fresca, heno, untuoso, acaramelado, fruta blanca, manzana, plátano, níspero, membrillo, compota, confite, toronja, pecanas, chocolate, fruta sutil, cascara de lima. 

NUEVOS PUNTAJES adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí

P.D. Los Piscos con puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.

Esperamos sus opiniones y comentarios.

Escribanos, nuestro correo nochesdecata@gmail.com

Ingrese a nuestra página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes” los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic aquí, así como la relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.

N.D. = No disponible

Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos

Oro  al menos 85 puntos

Plata al menos 82 puntos

Bronce al menos 80 puntos

Resumen
*1.-Pisco Demonio de Los Andes  Valle de Ica

+Desviación Estándar OIV 4.18

  

2.-Pisco De Carral 2010 Valle de Ica Puntaje 81.43//. Bronce  

Desviación Estándar OIV 2.3

*3.-Pisco Queirolo 2017 Valle de Ica

Desviación Estándar OIV 3.34

Bonus

4.-Pisco Servulo Valle de Ica Puntaje 82.57//.  Plata

Desviación Estándar OIV 3.2

   

*5.-Pisco Ocucaje Valle de Ica   

Desviación Estándar OIV 3.35

*6.- Pisco Brujas de Cayango Valle de Ica

Desviación Estándar OIV 2.63

*No obtuvo puntaje requerido para medalla

 +Desviación Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más exactos. 

Los productores que no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com

1.- “Pisco Demonio de Los Andes“ Elaborado y embotellado por Viña Tacama S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D.  Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42.5º  Precio: S/.34.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail S.A.  

No obtuvo puntaje requerido para medalla

   

2.- Pisco De Carral” Elaborado y Embotellado por Villa Natalia S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. AUG201502.  Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2010.  Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: S/.62.90.-  Lugar de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, fruta blanca, plátano de la isla, manzana,  herbáceo, hierba fresca, especies anís, pasas negras.

  

Boca: ingreso cálido, ligero picor, dulce, alcohol generoso,  herbáceo, heno, fruta blanca, plátano, manzana, equilibrado, persistencia media larga, final amargo a cascara de pecana.

Comentario de los Especialistas: Bronce

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  81.43//.    

3.- “Pisco Queirolo” Elaborado por Santiago Queirolo S.A.C. Botella de 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote. L02-D-151118 Origen: Valle de Lima. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: N.D.  Precio: S/.25.90.- Lugar de compra: N.D. Cencosud Retail Peru S.A.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

Bonus

4.- Pisco Servulo”  Elaborado y embotellado por Apu Killa S.A.C. Botella de 500 ml. No. de Botella: Cantidad de Botellas producidas: Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 40. 5º Precio: N.D. Lugar de compra: N.D.

Vista: Incoloro, límpido y brillante.

Nariz: aromas limpios, herbáceo, hierba fresca, pasas rubias, fruta blanca, plátano, manzana, frutos secos pecana.

  

Boca: ingreso cálido, ligero picor, fruta seca, pecana, pasas rubias, herbáceo, hierba seca, alcohol generoso, fruta blanca, plátano, manzana, persistencia media larga, final amargo a cascara de lima.

Comentario de los Especialistas: Plata

Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la O.I.V.  82.57//.     

5.- Pisco Ocucaje” Elaborado y Embotellado por Bodega de Viña Ocucaje S.A. Botella de 700 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 009545.  Origen: Valle de Ica Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 44º.  Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

6.- “Pisco Brujas de Cayango” Elaborado para Rolando Acevedo en la Bodega Mi Viejo de Don Daniel Acevedo Pérez. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote.  Origen: N.D. Variedad de Uva: Quebranta. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º.  Precio: N.D. Lugar de compra: N.D.

No obtuvo puntaje requerido para medalla

¡Hasta la próxima!