Artículo 3º.-
Definición del producto Pisco
Es el producto
obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uvas Pisqueras”
recientemente fermentados, utilizando métodos que mantengan los principios
tradicionales de calidad; y producido en la costa de los departamentos de Lima,
Ica, Arequipa, Moquegua y los Valles de Locumba, Sama y Caplina del
departamento de Tacna.
Cuadro 1 -
Requisitos Organolépticos del Pisco (Aromáticos)
Color Incoloro
Recuerda a la
materia prima de la cual procede, frutas maduras o sobre maduradas, intensos,
amplios, perfume fino, estructura y equilibrio, exento de cualquier elemento
Algunos
descriptores del Pisco Torontel: perfumes finos, tenues, familia de los
moscatos, elegantes, con aromas delicados, frutos tropicales, flores blancas,
jazmín y magnolias, manzanilla, geranio, cítrico, frutal, toffee.
NUEVOS PUNTAJES
adecuándonos a la Norma de los Concursos Internacionales de Bebidas
Espirituosas de Origen Vitivinícola de la Organización Internacional de la Viña
y el Vino O.I.V. (332A-2009) incluimos el Esquema de Apreciación (puntajes). Ir
al enlace respectivo clic aquí Además pueden acceder a la Ficha de Cata OIV clic aquí
P.D. Los Piscos con
puntajes inferiores a 80 no califican a los concursos nacionales.
Esperamos sus
opiniones y comentarios.
Escribanos, nuestro
correo nochesdecata@gmail.com
Ingrese a nuestra
página principal y acompañe su lectura con algo de música clic aquí haciendo clic en la ventana respectiva, asimismo
ingresen (columna lado derecho de su pantalla), sección “Enlaces Importantes”
los descriptores y defectos de las uvas pisqueras clic
aquí, así como la
relación de las diferentes variedades de piscos catados a la fecha.
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
N.D. = No disponible
Esquema de Apreciación O.I.V. 2009
Escala de 100 puntos
Gran Oro al menos 92 puntos
Oro al menos 85
puntos
Plata al menos 82
puntos
Bronce al menos 80
puntos
Resumen
1.-Pisco Toro Muerto Valle de Majes-Arequipa Puntaje 87.20//. Oro
1.-Pisco Toro Muerto Valle de Majes-Arequipa Puntaje 87.20//. Oro
Desviación Estándar
3.6
2.-Pisco La
Caravedo 2019 Valle de Ica 82.00//. Plata
Desviación Estándar
1.41
Bonus
3.-Pisco Gran Paso
Mosto Verde 2017 Valle de Pisco-Ica Puntaje 85.00//. Oro
Desviación Estándar 4.95
Desviación Estándar 4.95
*4.-Pisco Pago de
Los Frailes 2017 Valle de Ica
Desviación Estándar
3.46
5.-Pisco La Caravedo
2019 Valle de Ica Puntaje 85.40//. Oro
Desviación Estándar
3.13
*No obtuvo puntaje requerido para medalla
+Desviación
Estándar OIV: ¿qué significa esto? de acuerdo al reglamento de los concursos de
la Organización Internacional de la Viña y el Vino “OIV” las notas de los
catadores que difieren en al menos siete puntos del promedio, no serán tomadas
en cuenta para el promedio final. A menos Desviación Estándar, menos
dispersión, mas calibrados los catadores, más cercanos los puntajes más exactos.
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
Los productores que
no obtuvieron medalla y desean contar con la respectiva nota de cata y puntajes
pueden solicitarlos a nuestro correo nochesdecata@gmail.com
1.- “Pisco Toro Muerto“Elaborado y embotellado por Viñas
Toro Muerto del Valle de Majes S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Majes-Arequipa.
Variedad de Uva: Torontel Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: N.D. Reposo: N.D.
Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado
alcohólico: 43º Precio: S/.60.00.- Lugar de Compra: Jammbuche
Resto Bar S.A.C.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, fresco, flores blancas, azahares, miel, fruta blanca, blanquillo,
cítricos, anís, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, fresco, ingreso dulce, cítricos, hollejo de toronja, mandarina, alcohol
generoso, flores blancas, azahares, persistencia media-larga, final amargo a
hollejo de toronja.
Comentario de los
Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 87.20//.
2.- Pisco La Caravedo” Elaborado y embotellado por Destilería
La Caravedo S.R.L. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. 10LCT2015. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Torontel.
Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2019. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de
Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio: S/.36.90.- Lugar
de Compra: Cencosud Retail Peru S.A.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante
Nariz: aromas
limpios, fresco, cítricos, cascara de mandarina, miel, flores blancas,
azahares, miel, fruta blanca, membrillo, guayaba, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, fresco, dulce, cítricos, mandarina, alcohol generoso, flores blancas,
azahares, persistencia media-larga, final amargo a especias, canela.
Comentario de los
Especialistas: Plata
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 82.00//.
Bonus
3.- “Pisco Gran Paso” Elaborado y embotellado por Industrias
Saviagro S.A.C. Botella 500 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de Botellas
producidas: N.D. Lote No. N.D. Origen: Valle de Ica. Variedad de Uva: Torontel Tipo
de Pisco: Mosto Verde. Cosecha: N.D. Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación
de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 42º Precio: S/.50.00.- Lugar
de Compra: Jammbuche Resto Bar S.A.C.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante
Nariz: aromas
limpios, tostado, floral, azahares, cítricos, cascara de maracuyá, mandarina,
miel, flores blancas, azahares, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, dulce, tostado, fresco, cítricos, cascara de mandarina, alcohol
generoso, flores blancas, azahares, persistencia media-corta, final dulce.
Comentario de los
Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 85.00//.
4.- “Pisco Pago de Los Frailes” Elaborado y
Embotellado por Destilería La Caravedo S.R.L. Botella de 500 ml. No. de Botella: N.D.
Cantidad de Botellas producidas: N.D. Lote No. 23PPT2017. Origen: Valle de Ica.
Variedad de Uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2017.
Reposo: N.D. Medallas: N.D. Denominación de Origen indicada en la
etiqueta. Grado alcohólico: N.D. Precio: N.D. Lugar de Compra: N.D.
No obtuvo puntaje requerido para medalla
5.- Pisco La Caravedo” Elaborado y embotellado por
Destilería La Caravedo S.R.L. Botella 750 ml. No. de Botella: N.D. Cantidad de
Botellas producidas: N.D. Lote No. 10LCT2015. Origen: Valle de Ica. Variedad de
Uva: Torontel. Tipo de Pisco: Puro. Cosecha: 2019. Reposo: N.D. Medallas: N.D.
Denominación de Origen indicada en la etiqueta. Grado alcohólico: 41º Precio:
N.D. Lugar de Compra: N.D.
Vista: Incoloro,
límpido y brillante.
Nariz: aromas
limpios, fruta blanca, durazno, membrillo, lychee, herbáceo, hierba fresca, flores
blancas, geranio, pasas rubias.
Boca: ingreso
cálido, dulce, amargo a hollejo de lima, alcohol generoso, fruta blanca,
durazno, pera madura, pasas rubias, especias, canela, persistencia media-larga,
final dulce.
Comentario de los
Especialistas: Oro
Puntaje de acuerdo al Esquema de apreciación de la
O.I.V. 85.40//.
¡Hasta la próxima!
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